tag:blogger.com,1999:blog-16097663827212052792024-02-07T22:22:39.196-08:00ALTA COCINA BAJO CEROeste es un blog dedicado a la cocina de alta calidad que se puede preparar utilizando materias primas ultracongeladas Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03327657635644496356noreply@blogger.comBlogger2125tag:blogger.com,1999:blog-1609766382721205279.post-66843563899867573062012-12-12T04:23:00.001-08:002012-12-12T04:23:10.042-08:00El frio como conservanteDesde hace miles de años, el ser humano ha utilizado el frio( hielo) para evitar que los alimentos se degraden. <br />
<br />
En los siglos III y IV a. de C., el emperador Chu disponía en China de 94 siervos que suministraban hielo a la corte.<br /><br />En el Próximo Oriente había almacenes de hielo ya en el año 1700 a. de C.: Zimri-Lin, señor de Mari (importante ciudad del Éufrates) mostraba su orgullo por haber erigido las dos primeras construcciones de este tipo en la cuenca de ese río, y Alejandro Magno levantó el primer almacén de hielo de la antigua Grecia<br /><br />Hasta los griegos y romanos de a pie compraban hielo y nieve, que se transportaba a lomos de caballería. Sólo algunos privilegiados disponían de almacenes particulares de hielo, y los habitantes de las ciudades lo tenían que comprar en las tiendas. En Roma había pozos muy profundos que se llenaban de nieve y se cubrían con paja. La nieve se fundía y el agua formaba una capa de hielo al fondo, que se vendía a muy alto precio. Llegaba a ser más cara que el vino.<br />
Los neveros artificiales en españa<br /><br />La actividad de los neveros artificiales es conocida desde tiempos de los romanos (2000 a. C.); su gran desarrollo tuvo lugar entre los siglos XVI y XVII, y ha sido utilizada hasta mediados del siglo XX, cuando, con la aparición de los primeros frigorificos, caen en desuso<br />Los trabajos en los <b>neveros</b> comenzaban en primavera después de las últimas nevadas. Cortaban la nieve con palas y la llevaban a los <b>pozos de nieve</b>, donde la prensaban para convertirla en hielo. Al pisar la nieve ésta se compactaba con doble finalidad: para disminuir el volumen ocupado y para que se conservara más tiempo en forma de hielo. Después se cubría con tierra, hojas, paja o ramas formando capas de un grosor homogéneo.<br />
<br />
El proceso de congelación, básicamente, convierte el agua que contienen los alimentos en hielo. <span class="rojo">La congelación es un método natural y saludable.</span> Permite mantener la frescura y características generales de los alimentos, por más tiempo, sin necesidad de conservantes<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGG0snW_bL5TZkt3HTJ8Q5hWmSNoT1rI_5X4G3x7JH5W-2z_ShHexWOBmYdn8Vip_kzay-WaoDZHyjd1Y8WmU8DfJWuLst5t312cADP8-68OqVXfsS8H_rF3HImOEUJk_2hKWb6csXpP5_/s1600/000_0004.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="298" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGG0snW_bL5TZkt3HTJ8Q5hWmSNoT1rI_5X4G3x7JH5W-2z_ShHexWOBmYdn8Vip_kzay-WaoDZHyjd1Y8WmU8DfJWuLst5t312cADP8-68OqVXfsS8H_rF3HImOEUJk_2hKWb6csXpP5_/s400/000_0004.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">fabrica de hielo puerto huelva<br />
<br />
</td></tr>
</tbody></table>
Nosotros siempre hemos identificado el fresco con inmediato, pero gracias al hielo, los productos de la mar podían almacenarse en las bodegas de los barcos duarante varios días, incluso semanas, y siempre los consideramos frescos. Lo que se miraba era si el producto era bueno o no, y eso es lo que debemos seguir haciendo.<br />
<br /><br /> <br />
<br />
<br />
<br />
.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03327657635644496356noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1609766382721205279.post-55093291909443721992012-12-12T03:44:00.004-08:002012-12-12T03:44:57.529-08:00Este blog pretende se una ayuda para derribar los mitos acerca de los alimentos congelados, y abrir una ventana hacia la ventaja que supone contar con un metodo de consrvación que hasta hace poco, por la tecnología, no era posible.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSrkFReYbvG9XKMh0NgyiyVaT0GeekEDmjKqI9NOcD5tBvEP7_Vgtz_6jcj-qQjlq2y7v_OfTs97CGHMNaY3tUWBiJ5J3NZKseHpKm3iXsTWeLzCRoJX0WkXs84DQG1235kF1liuPPj_U4/s1600/P1030990.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSrkFReYbvG9XKMh0NgyiyVaT0GeekEDmjKqI9NOcD5tBvEP7_Vgtz_6jcj-qQjlq2y7v_OfTs97CGHMNaY3tUWBiJ5J3NZKseHpKm3iXsTWeLzCRoJX0WkXs84DQG1235kF1liuPPj_U4/s320/P1030990.JPG" width="320" /></a></div>
La mayor parte de la gente no sabe que la congelación industrial permite <span class="rojo">mantener y preservar el valor nutricional, la frescura y el sabor de los alimentos</span>. Incluso, más que en el caso de los alimentos frescos: porque a menudo, un producto se congela casi inmediatamente después de su recolección o su elaboración.<br />
por ejemplo, estos pulpos fueron congelados a bordo del barco, segundos despues de su captura. ningún otro metodo de conservación logra retener tantas propiedades, ni tan siquiera el que hayamos pescado nosotros el pulpo con nuestras manos.Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03327657635644496356noreply@blogger.com0